À propos

Découvre l’histoire de Pyza et notre passion

Pyza à la radio

CBC/Radio-Canada - L’épicerie

Le 21 octobre 2009, nous avons eu l’honneur de participer à la populaire émission de CBC/Radio-Canada L’épicerie. Comme notre restaurant était situé près des studios de CBC/Radio-Canada et de TVA, nous accueillions souvent des réalisateurs, cinéastes, journalistes et d’autres membres du personnel des deux réseaux.

Un jour, Johane Despins et son collègue Denis Gagné sont passés dîner et ont demandé quelle était la soupe du jour. Je leur ai dit qu’on servait une soupe aux cornichons à l’aneth. Ils se sont regardés, surpris, et ont demandé, presque en même temps, si une telle soupe existait vraiment, puisqu’aucun des deux ne l’avait déjà goûtée. Curieux, ils ont décidé d’essayer. Ils ont adoré sa saveur riche et unique, créée grâce à des concombres marinés polonais traditionnels.

Quelques jours plus tard, j’ai reçu un appel. Au bout du fil, une voix sympathique m’a invité à participer à L’épicerie et à montrer comment préparer une soupe polonaise traditionnelle aux cornichons à l’aneth. Bien sûr, j’ai accepté l’invitation et, quelques semaines plus tard, toute l’équipe de production de L’épicerie tournait dans notre restaurant.

Pyza à la télé

Des kiwis et des hommes

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.

Camion de cuisine de rue Pyza

24 Heures - Cuisine polonaise authentique

Porté par une passion pour l’exploration culinaire et l’envie de faire découvrir la cuisine polonaise à Montréal, j’ai décidé que les plats polonais traditionnels méritaient une place au cœur de la ville. À l’époque, les camions de cuisine de rue gagnaient en popularité, et j’ai vu l’occasion d’amener des saveurs polonaises authentiques directement dans les rues de Montréal.

En 2013, je me suis lancé le défi de construire ma propre cuisine mobile. Avant de commencer, je suis allé à la Ville de Montréal pour connaître les exigences liées à l’exploitation d’un camion de cuisine de rue. J’ai vite réalisé que la réglementation était vaste — plus de 100 pages de directives détaillées et de normes exigeantes. Malgré les défis, j’étais déterminé à réaliser ce rêve.

En 2014, nous avons officiellement commencé à servir nos pierogis traditionnels, nos saucisses et d’autres spécialités polonaises dans les rues de Montréal. À peu près à la même époque, nous sommes devenus membres de la Fédération des restaurateurs de rue (FRQ), ce qui nous a ouvert la porte à de belles occasions et nous a permis de participer à de grands événements publics, dont les Premiers Vendredis sous le Stade olympique.

En 2015, nous avons fait l’objet d’une entrevue dans le journal 24 Heures. La photo qui accompagnait l’article a été prise au Vieux-Port de Montréal, devant l’emblématique basilique Notre-Dame, où nous servions le lunch à nos clients.

Notre cuisine mobile nous a permis d’apporter la cuisine polonaise dans les festivals et événements partout au Québec. Au fil des ans, nous avons eu la fierté de servir nos plats lors de certaines des plus grandes célébrations de la province, dont le Festival western de Saint-Tite, l’International de montgolfières de Saint-Jean-sur-Richelieu, le Festival de l’ours à Gatineau, Juste pour rire, le Festival de jazz de Montréal, le Festival polonais, le Festival ukrainien, le Grand Prix de Formule 1, Osheaga et bien d’autres.

Chaque événement a été l’occasion de partager notre héritage, de connecter avec les gens et de faire découvrir à encore plus de visiteurs les saveurs de la Pologne.